Quem ainda não experimentou o tão (a)provado prato nipónico só precisa da primeira vez para não parar de repetir.
Há mais de sete séculos atrás, os pescadores japoneses, em alto mar por vários dias, conservavam o peixe fresco em sal e camadas de arroz. O sabor ácido resultante da fermentação natural do peixe agradou os paladares e transformou a técnica de conservação num prato, que passou a vender-se nas ruas que envolviam a baía de Tóquio. Mais tarde, no século XVII, graças à abundância de peixe, este passa a ser consumido fresco e cru e o sabor ácido da fermentação é substituído pelo tempero do vinagre no arroz. Assim nasceu o Sushi.
Hoje o Ocidente rendeu-se a estas finas fatias de peixe cru enroladas em bolinhos de arroz. Existem mais de 20 mil restaurantes nipónicos fora do Japão. São pratos leves, exóticos, com pouca gordura mas muito nutritivos e confeccionados com exímia apresentação, colorida e sofisticada, que aguça a pecaminosa gula.
Oriental Sushi Ostras Bar
Se saborear um prato de sushi é um prazer, o que dizer de saboreá-lo com vista sobre o Atlântico, num ambiente de elegância e com boa música a tocar? São estes os ingredientes que propõe o novo espaço de sushi do Forte S.João, para além das iguarias que o chef Leandro Gomes da Silva nos coloca na mesa.
Ver este Brasileiro natural de Porto Seguro com mais de 15 anos de experiência em cozinha japonesa a preparar um jantar é como observar uma espécie de dança entre mãos, ingredientes e utensílios.
Começou ali mesmo na sua cidade natal, aos 14 anos, como garçon num restaurante oriental. A amizade que então travou com o patrão japonês despertou-lhe o gosto por cozinhar e hoje lembra-o como o seu grande mestre.
Passou por Belorizonte, Madrid, Barcelona, Ibiza e Palma de Maiorca até aterrar em Portugal. Chegou para montar um restaurante em Cascais, onde permaneceu durante 8 meses, até surgir o convite para o novo restaurante de sushi que o Forte faria nascer.
Inaugurado a 9 de Agosto, o Oriental Sushi Ostras Bar é um lugar que apela aos sentidos. A par do bom gosto do espaço, os jantares são animados por música misturada ao vivo, criando um ambiente convidativo e acolhedor. A qualidade dos produtos que oferece aos clientes é garantida: “O arroz e o gengibre, por exemplo, são importados do Japão e tanto o peixe como o marisco são trazidos frescos pelos pescadores de Vila do Conde”, garante Leandro.
A sugestão do chef é um prato composto por 60 peças para todos os gostos, nas quais enguia, lula, salmão, atum, robalo, camarão ou ostra desfilam numa passerelle de fazer crescer água na boca. Para acompanhar, nada melhor do que um Saqué bem fresco, vinho japonês obtido através da fermentação artificial do arroz.
Este baiano, na Europa há mais de nove anos, acredita que os portugueses, apesar de serem já bons apreciadores desta cozinha exótica, se tornarão maiores adeptos à medida que forem percebendo todas as propriedades benéficas que esta alimentação traz para corpos e mentes: “Somos o que comemos e isso reflecte-se quando nos olhamos ao espelho”, afirma.
Aos 30 anos de idade, revela-se um apaixonado pelo que faz e isso traduz-se no facto de o Oriental Sushi Ostras Bar do Forte S.João ser um dos melhores restaurantes japoneses do Norte do país.
Oriental Sushi Ostras Lounge Bar
13h – 15h / 20h – 01h
Avenida do Brasil, 4480 Vila do Conde
T: 252240600
F: 252240609
www.fortesjoao.pt
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